小さな卵3個分の卵白があったので
１個半（45ｇ）、砂糖60ｇ
卵白は泡立てすぎると タンパク質が変性し、
砂糖はこれを抑えるが 泡が消えるので
少しずつ入れるとの事
食紅ならぬ食青があったので
少し入れてみた
小さ過ぎたかな？
フラックスみたいなきれいな色
100°Cで、1時間
焼くと言うよりは 乾燥させるようで
15分おきに扉を開けて、熱を逃がしたのだけれど
少し焦げた様子で綺麗なブルーが
黄色味をおびてしまった
再度、挑戦！
今度は 食紅でピンク色に
砂糖は上白糖ではなく 粉糖40ｇに変更
なめらかで 分量がやや少なくなった
オーブンが100°C未満にはできないので
100°Cで50分
10分おきに扉を少しだけ開けて
庫内の水分を逃がしてみたら
ブルーの時よりは綺麗な仕上がりになった。
カリカリ・サクサク
噛むと、歯に砂糖がまとわりつくから
舌の上でシュワ～って
懐かしい素朴な味で
ついつい 摘まんで食べちゃった。
ネットサーフィンして
いろんな方々の作り方を参考にして
『砂糖は卵白の倍』って？？？
甘いんじゃないかと減らしてみたけど
ブルーとピンクの甘さが
どっちが甘いのかよく判らなかった。
お分けした方に
「甘過ぎて食べられない」って
ん～ 砂糖が上手く混ざって無かったのかな？
なかなか失敗ばかりで
犠牲者は 夫だけにしとこうか（笑）
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