Panier型を作ろう～と！
本に「厚さ1.5ｍｍのボール紙かビニールシート」
と書いてあったので
ビニールシートを買って来たものの
え～！ 硬くて普通のハサミで切れない！
どうしよう！？と・・・
布用に使っていた刃の薄いハサミで
なんとか切り抜き
デザインカッターでの微調整
これを洗浄、収納用に
ポリボードも１枚用意した。
クッキングシートに 型をのせて
材料：無塩バター80ｇ、塩ひとつまみ
砂糖100ｇ、はちみつ10ｇ、バニラエッセンス
卵白３個分、アーモンドプードル40ｇ
小麦粉70ｇ、ココア小さじ1
大さじ3を取り分けてココアを加え
搾り出し袋で ラインと○を書く
天板１枚目 焦げ色がつかないから
焼き時間を延長したのに 壊れてしまった
セルクルリングは Seriaの６cm径で
ちゃんと本のとうりに計算したのに・・・
焼き縮み分？
あれ～？ はちみつ入れ忘れた？
パニエの底部分を焼いた
材料：卵３個、砂糖75ｇ、小麦粉65ｇ
溶かしたバター15ｇ
ここでも 気付く
小麦粉や砂糖は 粉振るいを使わないと
スポンジシートに 小麦粉の玉が残ってた
さて困った 壊れたパニエ・・・
仕方が無い！ と
カスタードクリーム作りをする事に
電子レンジとコーンスターチで手軽に作るか？
迷いつつも この昭和時代の本に従ってみるかと
ホウロウの片手鍋が 既に家には無かったから
両手鍋をな～んと 蒸し器の下段に湯をはり
熱い湯せんにして クリームを練り上げた。
材料：卵黄５個分、砂糖100ｇ、小麦粉40ｇ
牛乳500ｃｃ、キルシュ30ｃｃ
※ キルシュ（ドイツの桜桃？）さくらんぼ
持って無いのでブランデー入れようと
そして、入れ忘れた（泣）
壊れたパニエは マフィンカップにおさめ
失敗だらけの Panier de fruits
でも何故か懐かしい カスタードクリーム
仏名：クレームパティシエール？
甘党では無い私が
何故かスィーツ作りにハマってる（笑）
それは魔女の血？ 絵描きの血？
それはきっと
Japonパティシエ祖父母の血！
（爆笑）
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