パイナップル・タルト

パイナップルを頂いたので

タルトを焼いた

タルト生地：バター70ｇ、粉砂糖50ｇ、

卵黄1、牛乳小さじ１、薄力粉125ｇ

 室温に戻したバターに砂糖を加え、

牛乳と合わせ溶いた卵黄を

３～４回に分けて混ぜ合わせる

薄力粉をふるって混ぜ

 粉に水分がいきわたるよう

何度もすり混ぜる

 充分になめらかになったら

ラップに包んで３時間以上（１晩でも）

冷蔵庫で休ませる

 厚さ２～３mmに伸ばし

フォークで空気穴を開け

再び冷蔵庫で30分休ませる

キッチンペーパーを敷いて

タルト用ウエイトをのせ

予熱200°C、180°Cに下げて15分焼く

外してさらに10分焼く

 ちょっと崩れた（苦笑）

 カスタードクリーム：砂糖60ｇ、卵黄３個、

牛乳300cc、小麦粉24ｇ、キルシュ18cc

今回は、パニエ・ド・フリュイの時に作った

カスタードクリームにした。

カスタードクリームを入れて

パイナップルを並べて完成！